本文摘要：本帮红烧鸭经由焖制的鸭肉完全吸收了汤汁，味道浓郁，色泽诱人，一道经典的本帮菜~质料清单主料鸭子1只辅料花雕酒20毫升生姜20克八角2个桂皮1段食盐3克白砂糖30克生抽10毫升老抽2毫升食用油20毫升料酒20毫升大葱40克菜谱详情步骤 1/11食材准备步骤 2/11鸭子洗净切块，生姜洗净切片，30克大葱洗净切段剩下切丝步骤 3/11加入食盐、料酒搅拌腌制30分钟步骤 4/11方太灶具调至8段火（大火），将鸭肉倒入焯水3分钟，将鸭肉捞出沥干步骤 5/11方太灶具调至6段火（中火），热锅冷油，放入桂皮、八角煸炒，将姜片葱段爆香步骤 6/11倒入鸭肉翻炒步骤 7/11炒至香味浓郁，加入清水淹没一半鸭肉，盖上锅盖焖煮步骤 8/11焖煮5分钟，加入花雕酒、老抽、一半白砂糖，翻拌匀称，再盖上锅盖3段火（小火）焖煮30分钟步骤 9/11汤汁浓稠，加入生抽及白砂糖，灶具调至8段火（大火）收汁步骤 10/11收好汁即可盛出，粉饰葱丝步骤 11/11鲜味的本帮红烧鸭就做好了
本帮红烧鸭经由焖制的鸭肉完全吸收了汤汁，味道浓郁，色泽诱人，一道经典的本帮菜~质料清单主料鸭子1只辅料花雕酒20毫升生姜20克八角2个桂皮1段食盐3克白砂糖30克生抽10毫升老抽2毫升食用油20毫升料酒20毫升大葱40克菜谱详情步骤 1/11食材准备步骤 2/11鸭子洗净切块，生姜洗净切片，30克大葱洗净切段剩下切丝步骤 3/11加入食盐、料酒搅拌腌制30分钟步骤 4/11方太灶具调至8段火（大火），将鸭肉倒入焯水3分钟，将鸭肉捞出沥干步骤 5/11方太灶具调至6段火（中火），热锅冷油，放入桂皮、八角煸炒，将姜片葱段爆香步骤 6/11倒入鸭肉翻炒步骤 7/11炒至香味浓郁，加入清水淹没一半鸭肉，盖上锅盖焖煮步骤 8/11焖煮5分钟，加入花雕酒、老抽、一半白砂糖，翻拌匀称，再盖上锅盖3段火（小火）焖煮30分钟步骤 9/11汤汁浓稠，加入生抽及白砂糖，灶具调至8段火（大火）收汁步骤 10/11收好汁即可盛出，粉饰葱丝步骤 11/11鲜味的本帮红烧鸭就做好了
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