京酱肉丝食材：猪里脊肉 250克，大葱 半根，鸡蛋 1个，料酒 1勺，生粉 一勺，豆瓣酱 半勺，甜面酱 1.5勺，糖 半茶匙，姜片 5克步骤：1.猪肉洗净，切发展度8厘米，宽度1厘米的条状。2.倒入料酒，用筷子搅匀。3.把生粉加入，用筷子搅匀。

再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。4.把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。

接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。5.取一不粘锅。

倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。

留少许底油在锅中。6.把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。

7.待锅内汤汁浓稠，泛起密密麻麻巨细匀称的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。8.大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

小贴士　　1.切好的猪肉不用再淘洗，直接上浆。　　2.勺就是平时喝汤用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺巨细。　　3.朗姆酒可以用料酒取代。　　4.为了保证肉的滑嫩口感，不行以爆炒太久。

糖醋里脊糖醋里脊食材先容里脊肉300g，番茄酱3勺，白糖2勺，白醋1勺，玉米淀粉适量，白芝麻1勺（熟），料酒1勺，白胡椒粉1勺，水5勺，糖醋里脊的做法步骤1、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会2、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉3、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出4、炸好的里脊捞出备用5、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡6、加入炸好的里脊，翻炒匀称、汤汁收干时立刻出锅7、放入白芝麻8、出锅。椒盐里脊原料猪里脊500克　鸡蛋1个淀粉1汤匙　面粉1汤匙调料生抽1汤匙　油适量白胡椒粉半汤匙　花椒1汤匙五香粉半汤匙　盐2汤匙做法1. 备齐所有原料。2. 花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火。

3. 趁热加入五香粉拌匀。4. 炒香的佐料倒入研砵中。

5. 将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。6. 里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉和生抽。7. 拌匀后腌制10分钟至入味。

8. 鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。9. 调成略稠的面糊。10. 将腌制好的里脊条加入面糊中。

11. 仔细拌至所有里脊条都匀称地挂上面糊。12. 锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成外貌淡黄色时捞出。13. 锅内油重烧热后，将里脊条倒入复炸至金黄后捞出，放吸油纸上吸干多余油分后上桌，蘸椒盐食用。干炸里脊 干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的汉族传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处置惩罚、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。

『原料』猪里脊肉 300克『调料』淀粉、盐、花生油、白糖、料酒、姜汁、味精、花椒盐『做法』1. 将猪里脊肉洗净，切成8厘米长的条，待用。2. 将猪肉条用味精、盐、白糖、姜汁、料酒抓匀，腌制10分钟至入味，待用。

3. 将猪肉条逐一挂上淀粉糊。4. 锅置火上，入花生油烧至七八成热，将里脊肉条下锅，炸至外貌呈金黄色后改小火慢炸。5. 待肉炸透后再调到旺火上，炸至外干内熟，立刻捞出装盘。

6. 食用时，用筷子夹起里脊肉条，蘸花椒盐即可。小贴士1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。

因为原料不光少而且好采购，做法又简朴，而且险些男女老小都爱吃。2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

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