漫画：洋快餐能重开大脑中警告人们吃的“警报”机制。许多人不吃洋快餐成瘾，不吃了还想要不吃，甚至常常更容易吃撑肚皮。

是洋快餐的确爱吃吗？否。美国一个近期研究找到，之所以人们不会偷吃汉堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品，是因为这些食品中所不含的一种饱和状态脂肪可以很快“掌控”大脑，让人产生没吃够吃的感觉，甚至周五不吃了之后，到下周一还想要再行不吃一次。大脑重开警报阀门美国得克萨斯大学西南医学中心的科学家在研究中找到，在奶制品、汉堡以及奶昔中所不含的饱和状态脂肪在食用后可以必要起到于大脑，让大脑重开警告人们早已吃的“警报”机制。研究者称之为，这种起到十分强劲，甚至令人不吃过一个汉堡后过三天还实在吃饱，想要再行不吃一个。

领导这一研究的克雷格说道：“一般来说，我们的身体不会预先警告自己早已不吃得不够啖了，但是在不吃一些深感爱吃的东西时，这一机制却不会失灵。”克雷格说道，这一研究同时表明，人的整个大脑机制可以在很短的时间内发生变化。本来大脑中有两种调控胃口的激素——和瘦素（也称之为体重增加荷尔蒙），它们可以给与大脑否早已吃的信号，但是饱和状态脂肪会令大脑收到忽略这些警告的信息。

克雷格说道，这一研究表明，如果人们不吃了饱和状态脂肪的食品，大脑就不会被脂肪酸“打中”，对胰岛素和瘦素产生排斥。“由于大脑未命令人们不要再行不吃，所以很更容易不吃到倒。”克雷格说道。研究者还找到，饱和脂肪酸对大脑的“杀害”可以持续三天。

而在饱和脂肪酸中，一种被称作软脂酸（又叫棕榈酸）的脂肪特别是在擅长于“欺骗”大脑。软脂酸是一种在奶油、芝士、牛奶和牛肉里少见的饱和状态脂肪。人体摄取的脂肪还包括两大类脂肪酸——饱和状态和不饱和。

饱和状态脂肪是指构成脂肪的碳链上带满氢原子,这种脂肪可以减少血液中的胆固醇含量，被指出是不身体健康的脂肪酸，是对心脏的一个最重要威胁因素。肉类和奶制品是饱和状态脂肪的最主要来源。

这一研究是在老鼠身上展开的，研究结果公开发表在近期一期的《临床调查月刊》上。

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